Torta di mandorle e ricotta

Ingredienti:

• 150 g di farina 00

• 100 g di farina di mandorle

• 200 g di ricotta (di pecora)

• 100 g di zucchero

• 2 uova

• ½ bustina di lievito per dolci

• un pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa montate bene la ricotta con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa (circa 10 min). Unite le uva una alla volta. Mettete la seconda solo dopo che la prima è stata completamente assorbita. Setacciate quindi le farine insieme al lievito e al sale. Poi unite delicatamente a più riprese al composto di ricotta.

Versate in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato e cuocete a 170° per circa 50 minuti. Fate la  prima di sfornare la “classica” prova prova stecchino. Quindi sfornate e fate raffreddare questa deliziosa torta su una gratella.

D torta di mandorle e amaretti e ricotta sardegna

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