INSALATA DI BOTTARGA DI MUGGINE E CUORI DI CARCIOFO

Ingredienti:

• 1 baffo di bottarga di muggine di circa 70/80 gr.

• 15 cuori di carciofo

• Olio extravergine d’oliva

• 2 limoni

• sale e pepe q.b.

 

preparazione

Mondate per bene i carciofi avendo cura di levare per bene le parti dure e i peli, teneteli da parte in una ciotola con acqua e succo di limone. Ora, con l’aiuto di una frusta, in un'altra ciotola preparate la salsa olio e limone aggiungendo sale e pepe nella giusta quantità. Con un coltello ben affilato tagliate a strisce sottili la bottarga e i cuori di carciofi. Disponete entrambi in un piatto e conditeli con la salsa olio e limone e il piatto è già pronto per esser servito.

 

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