Fettuccine di pastafresca all'uovo con Asiago stagionato DOP e burro

FettuccineAsiagoDop

INGREDIENTI:

- 100 g di Asiago Stagionato DOP

- 200 g di pasta all’uovo fresca

- 30 g di burro

- Sale

 

PREPARAZIONE:

Immergete le fettuccine in acqua bollente facendo molta attenzione perché la pasta deve rimanere un pò al dente. Scolatela, ma non troppo, e conservate mezzo bicchiere dell’acqua di cottura. Fatela saltare in padella con il burro e con l’Asiago Stagionato DOP che avrete tagliato a sottili scaglie. Per tenere morbida la pasta, finché spadellate, versate un pò dell’acqua di cottura. Servite le fettuccine ben calde.

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